长兴麦芽糖

小时候，在长兴的街头巷尾经常会碰见卖麦芽糖的小贩，他们挑着两只箩筐，一头放麦芽糖，一头放杂物，走村串巷。听到有人招待，小贩便停下来，现打现卖。买到麦芽糖的人小心翼翼地尝上一口，登时，一股清香甜软在口鼻之间充满。



煤山镇仰峰村仰峰岕的纯手工制造的麦芽糖远近闻名，制造麦芽糖的手工作坊大大小小有20余家，虽然出产规模不大，但麦芽糖反映了仰峰村仰峰岕的地域文明和乡下风俗。近来，这些手工小作坊也不再是“小打小闹”，他们陆续有了“名分”——运营执照。

仰峰岕手工制造麦芽糖的前史由来已久，一代传一代，乡民们承继前史，将这个制造技术保留了下来。“咔嚓”咬上一口，甜甜的，有点粘，有嚼劲但不腻，还没多嚼几口就化了。它是不少人儿时的零食，就像仰峰村做麦芽糖的老师傅曹柏方介绍的，“曾经简直每家每户都做麦芽糖，孩子们很喜欢吃。我从小就跟着奶奶边学边偷吃。




一直以来，这种手工熬制的糖为春节增添了不少年味，即便是如今这个物资丰厚的年代，每年一过立冬，仰峰村上做麦芽糖的人家就纷纷忙碌起来开端制造麦芽糖。从浸泡糯米、煮糯米、发麦芽到将两者混合拌和待其发酵、再到添加适当白糖来煎糖再到手工拉动至成型的麦芽糖最后再依据口味添加芝麻、花生、青豆、爆米花等食物。麦芽糖的制造前后需求快到10个小时，而每一个过程都是手工制造，并且需求严格地操作

每次一制造麦芽糖，邻近的男女老少便依据自个的喜好前来采购。“曾经咱们家也做，如今不做了，就过来买点给孩子们吃吃。”邻近村庄的一位乡民每年春节时都来曹柏方这儿买上好几斤麦芽糖，“自个家孩子吃一点，别的的都送给亲属，这是咱们本地的特产，他们那里没有的。”
为了便利我们送礼，曹柏方的儿子还帮爸爸设计了一个外包装盒，曹柏方兴味盎然地指着放在一边大红色的包装盒说，“我专门去找了一家印刷厂印的盒子。”说起这门他从小潜移默化的手工，曹柏方说一方面可以添加点收入，另一方面他不愿意放弃这门祖传的手工。别的几位制造麦芽糖的师傅也大致是这么的主意。

如今，手工熬制麦芽糖越来越罕见，而仰峰村照旧保留着这百年传承下来的风俗。但是一直以来家庭作坊存在着没有有关证照的疑问，好在，这次借证照处理的变革关键，县市场监管局工作人员深化乡村、以标准扶持“一村一品”为方针，屡次到长兴槐坎古村落食物加工厂进行现场辅导，并颁发了出产许可证和营业执照，进一步创建创业典型、建立传承模范。 

麦芽糖联系人：仰峰村 韩师傅 13819204180